吃火鍋必備的牛肉可能是假牛肉，對于吃貨來說會不會是一種打擊呢?如何鑒別真假牛肉對于吃貨來說也是必備的。這樣才吃得放心，買得安心。

　　火鍋大家都經常吃，很熟悉，涮火鍋的主要的肉類材料就是牛肉，近年來關注的健康食品問題顯示一部分牛肉是有老鼠肉、死豬肉等來參雜冒充。為了自己的胃，為了家人的身體健康，還是要多掌握一些知識，擦亮雙眼，那么下面教大家如何鑒別真假牛肉。

　　一、看

　　就是用眼睛去看，觀察和辨別。

　　真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

　　假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

　　二、聞

　　真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。

　　假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。

　　三、摸

　　真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。

　　假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

　　四、切

　　用手去摸肉的彈性，手感。

　　真牛肉：按壓下去后，彈性好，可以回復初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。買回家后用刀切后片大，彈性好。

　　假牛肉：按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切著彈性差，容易散。

　　五、嘗

　　真假牛肉的口感是截然不同的。

　　真牛肉：煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。

　　假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

　　不能阻止無良商家，我們就應該自己防范于未然。如何避免買到假牛肉呢?跟著我一起為了我們的健康行動。

　　一、選擇正規牌子的牛肉制品：盡量選擇在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉制品還是不買為妙。

　　二、選擇購買清真牛肉：在比較大的便民市場或者超市里都會有賣帶清真標志的牛肉，上面會有中國伊斯蘭教會的認證。這樣的牛肉是絕對沒人敢摻假的，質量也會有所保證。

　　三、不要貪小便宜吃大虧：在市場上會有那種便宜賣的牛肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣，實際上這樣的牛肉買回家是完全沒有保障的。所以不要去貪小便宜哦，通過正規渠道買正規牛肉才是王道。